SOTO AYAM

SOTO AYAM SURABAYA

Minggu pagi yang redup, enak mungkin yang seger-seger yach... pilih-pilih menu hari Minggu ini jatuh ke soto ayam Surabaya, yang seger-seger. 

SOTO AYAM SURABAYA :

1 ekor ayam kampung potong empat, cuci bersih rebus ayam sampai matang ambil kaldunya ayam sebanyak 2 lt

1 ruas jahe, dikeprek

1 ruas lengkoas,, dikeprek

2 butir cengkeng

5 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

2 batang sereh dikeprek

1 sdt gula pasir

1 sdt merica

garam secukupnya

Bumbu halus :

9 siung bawang merah 

7 siung bawang putih

1/2 cm kunyit, dibakar

5 butir kemiri, dibakar

1 sdt ketumbar

Bumbu koyak :

13 buah kerupuk udang yang sudah digoreng

5 siung bawang putih goreng

Campur semua bahan, dan dihancurkan dengan blender

Bahan pelengkap :

Soun, remdam air panas

Kol iris tipis

Kecambah

Telor rebus

Tomat, jeruk nipis

Sambal

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, dan tumis bumbu halus sampai harum, masukkan jahe, lengkoas, cengkeh, daun jeruk, daun salam, sereh.
2. Ayam yang sudah matang, digoreng dan di suwir-suwir.
3. Bumbu yang sudah di tumis dimasukkan ke kaldu ayam, tambahkan gula pasir, garam, merica.
4. Masak sampai mendidih, sajikan dengan bahan pelengkap dan bumbu koyak.

PUKIS

Pagi-pagi cuaca mendung, dan hujan sedikit sedikit, enaknya bikin pukis ya... Masih ada yogurt, setauku kalo pake yogurt akan lembut. Nah... mo coba pukis pake yogurt, jadi baking powdernya aku kurangi. Aku coba resepnya ibu Sisca Suwitomo yang sudah aku modifikasi.

PUKIS
Resep dari ibu Sisca Soetomo yang sudah di modifikasi

Bahan untuk Biang :
3 sdm tepung terigu serbaguna
1 sdt ragi instan
1/4 sdt baking powder
2 sdm gula pasir
5 sdm air

Untuk biang semua bahan dicampurkan dan didiamkan selama 20 menit.

Bahan adonan :
2 butir telur
45 gr gula pasir
125 gr tepung terigu serbaguna
1/4 sdt garam
100 ml yg rasa yogurt yang plain (aku pakai yogurtnya yummy)
50 ml air (untuk yogurt aku campur dengan air)
30 gr creamy butter, yang dilelehkan
Sedikit chip coklat untuk taburan (pake mesis atau keju juga bisa itu sich.. selera)

Caranya :

1. Kocok telur dengan gula hingga mengembang, lalu masukkan tepung terigu, garam dan diaduk rata.
2. Masukkan biang, yogurt, creamy butter sambil diaduk rata, dan diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan cetakan pukis, sampai benar-benar panas. Sebab kalau kurang panas nanti adonannya jadi lengket.
4. Tuang adonan 3/4 penuh, lalu taburi dengan chip coklat dan tutup samppai matang sekitar 3-4 menit. Memasaknya gunakan api kecil, karena bila tidak bawahnya akan hangus tapi dalamnya belum matang. 

 Ini pukis yang sedang dimasak, ada penampakan pukis dakocan hehehe... Itu tadinya untuk aku buat hiasan ditas pukis. Aku ambil sedikit adonan dan ku beri pasta black forest tapi kok... hitam sekali. Lalu ku urungkan niatku untuk gunakan adonan dengan pasta black forest, aku ganti dengan taburan chip coklat.

Rasanya lembut sekali, jadi untuk mengambil dari adonannya harus hati-hati, dan rasanya enak loh... terasa susu dari yogurt.

Cake Edible Image

Cake Edible Image pesanan dari Bu Yeni untuk ultah suaminya yang buat surprise. Jadi fotonya seadanya yg fotonya ya gambarnya setengah, biar gak ketauan suaminya. Jadi aku antar kerumahnya malam pas suaminya diajak keluar dengan bu Yeni, jadi khan.. gak ketahuan, dan acara surprisenya lancar. Jadi aku buat cake ultah cake coklat coffee moca, dan aku beri sedikit tekstur lapisan coklat kacang sebelum diberi butter cream. Bu Yeni sich.. pesen dua cake tapi yg ada fotonya satu terburu-buat soalnya...

Happy Birthday ya.. pak Wisa...

CAKE DURIAN

Sore-sore gini hujan enak makan durian ya, masih ada sisa durian. Duriannya aku pake full, jadi lebih terasa durian, jadi seperti makan durian padahal itu cake loh... Kata para tester... hehe...

Agak padat tapi lembut loh... kayaknya yang proposional duriannya 200gr, kalo mau coba silakan...

CAKE DURIAN

                

Resep :

250gr butter

200gr gula kastor

140gr kuning telur

250gr terigu kunci biru

1sdt baking powder

300gr durian dihaluskan, aku pakai durian lokal yg gak terlalu manis

180gr putih telur + 60gr gula kastor

Sedikit pasta coklat

Cara membuat :

1. Panaskan oven, loyang olesi butter.
2. Kocok butter dan gula kastor sampai lembut, tambahkan kuning telor satu per satu, kocok terus sampai tercampur.
3. Campur tepung terigu dicampur dengan baking powder.
4. Masukkan tepung terigu ke adonan butter bergantian dengan durian, kocok terus sampai tercampur rata.
5. Kocok putih telur secara terpisah,  lalu tambahkan gula kastor dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai soft peak.
6. Masukkan adonan putih telor kedalam adonan kuning telur, aduk sampai rata.
7. Ambil adonan sedikit lalu tambahkan sedikit pasta coklat aduk rata. Masukkan kedalam loyang adonan putih lalu masukkan adonan adonan coklat dan buat acak adonan coklat dengan tusuk gigi.
8.  Oven sampai matang kira-kira 45 menit.

Peralatan Baking

Ini untuk ukuran cup, 1cup berarti yang ukuran paling besar. Ukurannya dari 1cup sampai 1/2 sendok teh atau 2,5ml. Ini bisa didapat di giant dan supermarket besar, banyak kok... Happy baking..