SOTO AYAM

SOTO AYAM SURABAYA

Minggu pagi yang redup, enak mungkin yang seger-seger yach... pilih-pilih menu hari Minggu ini jatuh ke soto ayam Surabaya, yang seger-seger. 

SOTO AYAM SURABAYA :

1 ekor ayam kampung potong empat, cuci bersih rebus ayam sampai matang ambil kaldunya ayam sebanyak 2 lt

1 ruas jahe, dikeprek

1 ruas lengkoas,, dikeprek

2 butir cengkeng

5 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

2 batang sereh dikeprek

1 sdt gula pasir

1 sdt merica

garam secukupnya

Bumbu halus :

9 siung bawang merah 

7 siung bawang putih

1/2 cm kunyit, dibakar

5 butir kemiri, dibakar

1 sdt ketumbar

Bumbu koyak :

13 buah kerupuk udang yang sudah digoreng

5 siung bawang putih goreng

Campur semua bahan, dan dihancurkan dengan blender

Bahan pelengkap :

Soun, remdam air panas

Kol iris tipis

Kecambah

Telor rebus

Tomat, jeruk nipis

Sambal

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, dan tumis bumbu halus sampai harum, masukkan jahe, lengkoas, cengkeh, daun jeruk, daun salam, sereh.
2. Ayam yang sudah matang, digoreng dan di suwir-suwir.
3. Bumbu yang sudah di tumis dimasukkan ke kaldu ayam, tambahkan gula pasir, garam, merica.
4. Masak sampai mendidih, sajikan dengan bahan pelengkap dan bumbu koyak.